新趨勢

　　對于大多數人來說，春節假期已經迎來了尾聲，新的征程已經開始。那么在新的一年里，哪些趨勢將引領食品營養領域發展呢？2023年，消費者都會關注哪些方面呢？

　　腸道友好型食物

　　健康的微生物組對大腦健康存在一定的影響，有益腸道的飲食越來越受歡迎。事實上，我們的大腦和消化道在不停地互通有無。有證據表明，當微生物組與中樞神經系統相互作用時，大腦的化學物質會受到調節，并影響與應激反應、焦慮和記憶功能相關的神經內分泌系統。

　　專家還認為，不僅我們的大腦能“意識到”我們的腸道微生物，而且這些細菌可以影響我們對世界的感知并改變我們的行為，這表明我們吃得越健康，我們的精神狀態就越好。

　　2023年，消費者對促進健康腸道微生物組的興趣將繼續升級。富含益生元纖維的飲食有助于促進消化道中有益細菌的生長，并有助于促進消化系統中微生物組的平衡。

　　預計市場上將會出現越來越多同時含有益生元和益生菌的產品，以解決特定的健康問題。

　　此外，預計會有更多針對特定消化問題的產品出現——例如無麩質產品，麩質是一種蛋白質，主要存在于小麥、大麥、黑麥中，患有麩質不耐受（乳糜瀉）的人必須避免所有的麩質攝入，這就給了無麩質產品發展的空間。

　　功能性食品

　　我們看到的另一個趨勢是，具有多種改善健康功能的產品和食品的需求不斷增長。

　　消費者對營養越來越了解，反過來，他們在保健方面也更加積極主動，營養豐富的水果、蔬菜、堅果、種子和全谷物被認為是功能性食品，但功能性食品也可以是那些富含維生素、礦物質、植物營養素、益生元或纖維等營養物質的食品。

　　舉例來說，今天的消費者正在尋找支持身體和心理健康的產品，例如改善睡眠的功能的草藥茶產品，支持骨骼健康的膠原蛋白產品等。

　　個性化營養

　　個性化或精準營養是指，利用飲食和生活方式以及個體生物標志物來制定更適合個人的健康飲食建議，這類產品持續受到消費者的歡迎。

　　研究表明，2021年全球個性化營養市場的估值為140億美元，預計到2030年將達到370億美元——幾乎是2021年市場規模的三倍。根據麥肯錫的數據，這種現象特別吸引千禧一代和Z世代的消費者，其中分別有49%和37%的人對利用個人數據來實現個性化消費體驗的產品、服務或應用程序表現出強烈的偏好。

　　植物性飲食

　　無論你是純素食主義者、素食主義者還是彈性素食者，植物性飲食在短期內都不會過時。

　　植物性食物是營養密集型食物，這意味著它們的卡路里相對較低，但卻能夠提供非常豐富的營養素。水果、蔬菜、豆類和全谷物是維生素、礦物質和植物營養素的極好來源，且它們天然不含膽固醇。其中大部分種類還提供了不少膳食纖維，有助于改善腸道健康，保持消化道通暢，增強免疫力和減少炎癥。

　　人們選擇植物飲食除了對健康的考量外，還有對環境的關注。根據牛津大學的一項研究，吃肉每天產生的溫室氣體排放量是吃植物性食物的兩倍，消費者越來越意識到食物選擇在保護環境方面也可以發揮作用。

　　此外，還有研究表明，與飼養動物相比，種植植物使用的自然資源更少，給環境造成的負擔也更小。

　　2023年的營養趨勢以功能性食品為主，人們更關注與自身健康息息相關的問題，個性化營養將會是未來的新趨勢。希望本文能為相關的產業人士和諸位讀者帶來一些啟發和幫助。