8月17日，市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定（征求意見稿）》（以下簡稱《規定》）。該文件要求，食品生產經營企業應當依法配備食品安全管理人員，特殊食品生產企業，用餐人數500人以上的學校食堂、用餐人數300人以上的幼兒園食堂，大中型食品生產企業，大中型餐飲服務企業、連鎖餐飲企業總部等應當配備食品安全總監。

　　該《規定》旨在督促企業落實食品安全主體責任，建立健全食品安全責任制，提高風險防控能力，切實維護群眾飲食健康。《規定》指出，食品生產經營企業應當建立并落實食品安全責任制，依法配備與其企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等不同層級管理人員的崗位職責。

　　企業主要負責人對本企業食品安全工作全面負責，在作出涉及食品安全的重大決策前，應當充分聽取食品安全總監和食品安全員的意見和建議。

　　在依法配備食品安全員的基礎上，特殊食品生產企業，用餐人數500人以上的學校食堂、用餐人數300人以上的幼兒園食堂，大中型食品生產企業，大中型餐飲服務企業、連鎖餐飲企業總部，大中型食品銷售企業、連鎖銷售企業總部等應當配備食品安全總監。

　　食品生產經營企業未按照本規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備、培訓、考核食品安全總監、食品安全員的，由縣級以上地方市場監督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條予以責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　《規定》指出，網絡食品交易第三方平臺、食品和食用農產品集中交易市場開辦者可以參照執行。